La production de la Cachaça da Quinta obéit à des critères rigoureusement établis et contrôlés, à savoir : (i) plantation de canne bio, mettant en oeuvre les meilleures techniques d’ensemencement, soins et cueillette; (ii) fermentation bio, à l’aide de levures de canne cultivées à la propriété; (iii) distillation lente en alambic de cuivre, jusqu’à l’obtention du purissime “coeur”, c’est à dire la fraction correcte de la cachaça de standard sensoriel et physico-chimique élevé; (iv) stockage pendant deux ans dans des fûts de bois - amburana ou chêne - et de dix à douze mois en fûts inox - reposant dans un bâtiment plus que centenaire, aux murs épais, de hauts plafonds et de la terre cuite au sol; (v) mise en bouteille; (vi) respect des protocoles de bonnes pratiques de fabrication, au cours de toutes les étapes.

Maîtrise technique, savoir-faire traditionnel, emploi des technologies adaptées et perfection dans toutes les phases de production, stockage et mise en bouteille, confèrent ce différentiel de qualité à la Cachaça da Quinta, au standard sensoriel et physico-chimique élevé.